豆瓣酸菜鱼如何做
1、主料:草鱼1600g、酸菜1颗。
2、辅料:豆瓣酱适量、麻椒适量、干辣椒适量、盐适量、油适量、蒜头适量、姜适量 金针菇适量。
3、草鱼洗净备用,金针菇洗净切去头部,酸菜洗净切细段,蒜头切成末,姜切片,干辣椒切段。
4、锅中开火,放入麻椒焙一焙。麻椒倒入碗中,用勺子研磨,备用。
5、锅中加入多一点的油,再倒入两勺豆瓣酱,炒出红油,炒出红油后,加入切段的酸菜,翻炒一下
6、炒至变软后,倒。入多一点的清水,熬煮至煮开。
7、待烧开后加入几片姜片,主要是去掉草鱼的腥味。
8、再加入洗净的金针菇,拌一拌。
9、加入适量的盐,不需要太多,尝试下味道。
10、将酸菜和金针菇盛出,放入鱼片,变色即可盛起。
11、盛起后在表面码上蒜末,干辣椒,麻椒,再用烧热的油烫一烫即可。
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