老板鱼炖豆腐的做法有哪些
材料主料:老板鱼750g、豆腐250g;辅料:油适量、盐适量、茼蒿100g、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、料酒适量
步骤:
1、老板鱼洗净,剁成大方块,锅烧开水,下入老板鱼焯烫。
2、捞出洗净,豆腐切块,茼蒿洗净切段,葱姜切小块。锅加油烧热,葱姜爆锅,加豆瓣酱翻炒。
3、加适量水烧开,加料酒、适量的盐、豆腐和老板鱼。
4、大火烧开,转小火慢炖半小时以上加入茼蒿。
5、转大火翻拌两下即可关火。
老板鱼有粘液,很难清洗,所以先洗净剁块,再开始焯烫,清洗一遍。炖的时间要长,小火慢炖,使豆腐吸足了鱼的鲜味,茼蒿最后加入,不须久炖,翻两下即可。
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