凉拌鱼皮怎么做
原料:发好的鱼皮100克,青红辣椒丝100克,香葱、芥末、味精、白醋、精盐、香油各适量。
将鱼皮、辣椒洗净切丝;蒜洗净切片;香菜洗净切段;碗内放入鱼皮丝、蒜片、辣椒丝,加入所有调料拌匀,装盘即可。购买时要注意辨别,不要买用碱发的鱼皮。碱发的鱼皮颜色光亮,含水量大,弹性小,烧制时容易出水,并且口感不好,有股碱味。
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