用白米醋最好。熏醋最好不要拌菜,味道不好。
凉拌醋中有其他添加剂,比如糖之类的。最好使用白醋,根据口味自己添加其他调味料。
首先我们将莲藕洗干净之后去皮,再把它切成大概五毫米的厚片,然后在锅里烧水烧开之后滴上几滴白醋,因为放醋再焯莲藕的时候,它的颜色不会发黑。
等到我们把莲藕焯熟的时候倒出来放入些冷水中冲凉,用冷水冲凉,能让莲藕的口感更加脆,然后我们把莲藕放入碗中,加入一些青椒丝,红椒丝,再适量的加入一些姜末和蒜末。放入一些盐白糖,鸡精,再放入少许的好友和一勺陈醋,其实白糖可以多来一些。最后再放入一些适量的花椒和干辣椒段,用热油泼在这些调料的上面拌匀即可。
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