铁板生煎牛排的做法
1、选择一块纹路较好的牛肉。切成1.5cm左右边长等大的牛肉粒。
2、用盐、现磨黑胡椒碎、适量色拉油抓匀,腌制20分钟。
3、利用腌肉的时间来做秘制黑椒汁。半个洋葱切碎末、准备好番茄酱、老抽、现磨黑胡椒。
4、取一小煎锅,小火。加入适量色拉油,油热后,倒入洋葱末炒香。油量稍富余就好。往洋葱末中加入现磨的黑胡椒粒,越多越香,当然也会辣一点。
5、继续加入番茄酱,搅拌均匀。
6、加入老抽,目的是调色,所以1/4tsp足够。继续小火翻炒,适量再加入黑胡椒
7、炒香后盛出,放入一小碗中,待用。
8、彩椒切块状、另一半洋葱切丝,备用。
9、取一个大一些的平底锅,中火,加入少许色拉油。放入洋葱丝,快速翻炒出香味,盛出,待用。
10、锅内倒入彩椒,迅速翻炒一下就可以盛出,待用。
11、还是刚才的平底锅,锅里剩余的油就足够了,放入牛肉粒,用小火煎。直至四面变色,不停翻滚,不要糊了。
12、转中火,倒入事先做好的黑椒汁,翻炒均匀。
13、加入洋葱丝,翻炒均匀。
14、加入切成块状的红、绿灯笼椒,继续翻炒,再加入一些现磨黑胡椒,少许盐调味,炒香。
15、另开一个灶头,把铁板放上去,小火加热3分钟,热了后,迅速将炒好的牛肉粒盛入铁板上,会听到美妙的“呲啦”一声,小心端下铁板,放在托盘上,顶部继续磨些黑胡椒,即可上桌。
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