底板筋是牛的哪个部位
底板筋是牛的背部的筋,是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。
底板筋即牛板筋,牛板筋主要为蛋白质,所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在其营养上面,而是因为牛板筋好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西。从市场上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出现在餐桌上。板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,受到很多人的喜爱。
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