做拌面酱的方法
1、五花肉250克,胡萝卜100克,香菇90克,豆干50克,青椒30克,小葱20克,蒜10克,豆瓣酱15克。
2、首先把五花肉肥瘦分开切成小丁,香菇、胡萝卜、豆干、青椒切成小丁,葱姜蒜切末,葱花分成两部分,葱白部分和姜蒜末放一起,留一部分葱绿出来后面用。
3、锅内入少量油把肥肉丁入锅煸炒,煸炒出油。等煸炒出很多油,肥肉丁变成半透明状时候倒入葱姜蒜末爆出香味,再倒入瘦肉丁一起翻炒。淋入一勺料酒翻炒至瘦肉丁发白。
4、然后依次倒入胡萝卜丁、香菇丁、豆干丁,加入一大勺六月香豆瓣酱,一大勺甜面酱,一大勺老抽,两勺生抽,一勺蚝油,一小勺十三香翻炒,翻炒均匀后倒入小半碗水炖4-5分钟。
5、水快收干时倒入辣椒丁,再加入一勺白糖翻炒。
6、最后淋入少半碗淀粉水,撒入剩余的葱花,炒至汤汁浓稠就好了。记住不要把汤汁完全收干,因为拌面加汤汁更好拌开也更入味。
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