凉拌内酯豆腐需要蒸吗
凉拌内酯豆腐可以蒸,也可以不用蒸。内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐,可以直接食用,无需经过高温烹饪,不过豆制品或多或少含有豆腥味,如果吃不习惯,可以先蒸再凉拌。
内酯豆的制作方式改变了传统制作豆腐的方法,减少了蛋白质流失,提高了保水率,并且豆腐质地细嫩,适口性好。
内酯豆腐富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,适合冷藏储存,虽然营养价值比较高,不过不宜过量食用,以免引起身体不适。
内酯豆腐的生产工艺更加机械化,降低了劳动强度,减少了环境污染,制作出来的豆腐保存时间相对比较长。
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