豆瓣酱的制作方法
1、主料:黄豆适量。
2、辅料:食盐适量。
3、黄豆泡6小时以上煮熟,晾至40度左右放盒里密封发酵。
4、发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏,把豆子攥成团晾晒到5成干。
5、晒好的豆子掰碎,盐用开水化开,晾至40度左右倒在豆子上,放阳光下晒。
6、晒的期间要不断的搅拌,最好一边搅拌一边捣蒜一部分豆。4、5月份大约45天就好了。
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