铁板鸡架的做法
将剃好的骨架洗干净;将盐涂在表面,用手轻轻柔使盐分均匀,添加一些姜蓉和料酒,共同腌制30分钟入味后洗掉表面的盐分;然后把鸡架夹在两个鸡油铁板上面反复煎;两个铁板一夹,听见吱啦吱啦一响,香味扑鼻;鸡油把鸡架里的油逼出,吃的时候反到不油腻;将鸡骨头都炸到香酥后放入孜盐、芝麻、干辣椒面;铁板鸡架就制作完成了。
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