豆瓣酱为什么要用油炸一下
炸豆瓣酱味道更浓郁,去除了原有的豆腥味。
1、炸豆瓣酱做法:
1、将肉切成碎末,两颗尖椒同样切成小碎粒。
2、锅里倒入豆油,油稍热后,放入肉末炒散,加葱花,倒入尖椒粒翻炒几下,然后倒入豆瓣酱,再加入适量的清水,也可以事先将水加到酱中,等到酱在锅中开始翻出泡泡,加味精,起锅。
3、这种炸酱,一般佐食以面条,也可以蘸黄瓜及各种青菜,山野菜,在炎热的夏日,是一道非常爽口的调伴料。
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