凉拌苦瓜的正宗做法
苦瓜洗净去籽,子姜去掉红皮洗净,姜切细丝,苦瓜切薄片放入碗里用食盐腌制20分钟。蒜切片,小米椒切细丝,腌制好的仔姜苦瓜放入白糖和花椒油,蒜、小米椒丝和鸡粉拌均即可。
凉拌苦瓜是一道著名的凉菜,苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经,有杀菌清热等作用。
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