凉拌香菜要不要用开水焯一下

1、香菜性温、味辛,含丰富的胡萝卜素、维生素等,还含有钙、铁、钾等矿物质,具有特殊的芳香,放到食物中能去腥膻、提味。另外,香菜的吃法也是多种多样,如煎、炒、煮、炖等则无需焯水,若是凉拌香菜就需要焯水,这样可以减少香菜中的细菌、微生物,避免导致肠胃不适等。

2、做法

(1)香菜洗净,去根去黄叶,用凉开水最后清洗,捞出稍沥干;

(2)香菜切成寸段,根部再切几刀切细。蒜姜剁成末。干红椒切成圈,椒籽保留;

(3)把香菜段放进盆里,所有调味料加齐拌匀。静置入味,即食。

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