铁板蒜蓉基围虾的做法
主料:基围虾400克、蒜蓉70克、料酒30克、老抽15克、生抽30克、生姜适量、葱花适量、耗油适量、食用油适量。
做法步骤:
将基围虾洗干净,剪去须;将基围虾放入盆中,将生抽、料酒少量、盐、姜沫加入其中混合腌制20分钟;将铁板锅用锡纸平铺包裹边缘,将食用油倒入将锅底抹均匀;将腌制好的虾一个个码好,开中火煎;将蒜蓉,放入碗中,加入耗油,老抽,生抽搅拌均匀待用。约5分钟基围虾变色后将蒜蓉酱平铺到虾面上再煎3分钟直至出现浓郁蒜香味关火;均匀的洒上葱沫,即可。小贴士:为了虾形好看,也可以事先将虾过遍热水,这样摆盘好看。不宜用大火以免烤焦。
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