煮拌面的技巧
1、食材:面条适量,小葱,虾仁,猪油适量,生抽老抽,白砂糖,少许食用盐,少许味精。
2、首先需要来处理一下食材,先将准备好的小葱切成段状,放置一旁备用,来准备下一步的熬葱油。
3、锅中加入一小块猪油,然后将切好的葱段也放进去,开小火使猪油慢慢融化并且小葱也开始慢慢变得焦黄即可,等到小葱变成焦焦的状态就可以关火了。这时候将准备好的虾仁也放到锅中用余热给它复炸一下,这样做出来的虾仁会更加的鲜香美味。
4、准备一个小碗,依次向碗中加入两勺生抽,一勺老抽,半勺白砂糖,再加入适量清水稍微搅拌一下,放到煮锅里面煮热即可盛出锅。另一边面条也需要煮好,尽量煮的硬一点这样吃起来会比较有嚼劲。
5、煮好的面条放到一个小碗中,向里面加入刚刚调制好的酱料,用筷子搅拌均匀,再将虾仁放上去作为点缀,这样子葱油拌面就算是大功告成啦。
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