凉拌竹笋丝川味做法
原料:竹笋,麻辣花生,精盐,白糖,香醋,豉油,辣红油,白雪葡萄籽油。
做法如下:
将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用,锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀;大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开,控干水备用;将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐,白糖少许,香醋,豉油1勺,辣红油,白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
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