凉拌炸猪皮怎么做好吃
材料:生猪皮、白萝卜、红箩卜。
佐料:辣椒、鱼露、细砂糖、酱油、香油、姜、葱。
步骤:
1、准备食材;
2、洗净食材;
3、将生猪皮放入清水锅里,大火煮开后改小火:至猪皮变厚和变色;
4、捞出煮好的猪皮,待其冷却后,用刀刮掉肉皮里层的油脂;
5、将猪皮切为5厘米宽的长条;
6、将猪皮用线穿起,挂到通风阴凉处晾干:时间一般为7天,至用手能掰断的程度;
7、向锅里倒入植物油,煎至七成热后放入猪皮干;
8、小火炸制猪皮:至猪皮蓬松,颜色变黄。
9、将猪皮捞出控净油;
10、将猪皮放到开水锅里煮,然后浸泡6小时:至猪皮变软膨胀且富有弹性;
12.将猪皮放入碗中,加入盐、酱油、香油等佐料,搅拌均匀;
13.撒上葱花,制作完成。
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