凉拌海蜇头需要焯水吗
凉拌海蜇头需要焯水,但水温不宜过高,水温越高海蜇头收缩越大,质地也会变老韧。凉拌海蜇头是上海市的一道传统名菜,属于沪菜系。所属类型是地方特色。基本特点是色泽黄亮、咀嚼脆嫩、咸中带甜、葱香浓郁。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。
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