凉拌腐竹用焯水吗
凉拌腐竹需要用开水焯一下。首先将水烧开,再放腐竹,焯的时间不要长,顶多3到5分钟就可以了,另外调料需提前准备好,将焯好腐竹直接放入碗里搅拌即可。
腐竹又称腐皮,是一种汉族传统豆制食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。
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