凉拌海蜇头的做法
1、海蜇皮用清水清洗干净,去掉盐、矾、血里、砂子,再放入清水中浸泡。我一般是提前一两天浸泡。如果怕清洗不干净,可以用食盐揉搓海蜇头,这样能够很快地就将海蜇头里面的粗盐和怪味给搓掉,然后再用清水清洗。
2、准备大葱,香菜适量。
3、海蜇头浸泡后,用热水焯一遍。水温不要太高,五六成热即可。亦可以直接用温水浸泡一会即可。
4、海蜇头处理干净后,改刀切成丝或片。
5、香菜、大葱切丝。
6、将海蜇头丝和切好的大葱、香菜放在一个大碗里。
7、加适量的白糖搅拌均匀。
8、再加适量的白米醋和生抽搅拌均匀。腌制10分钟左右。添加调味的配比可以按一勺生抽,两勺白糖,三勺白米醋这个比例调。再根据个人喜好适量增减。
9、腌制后,加少许的味精提个鲜
10、搅拌均匀,即可食用。
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