猪白骨汤做法窍门
1、食材:猪白骨适量、冬瓜适量、白菜适量、菠菜适量、豆腐适量、香菇少许、葱少许、姜少许、蒜少许。
2、做白骨汤,先对白排骨进行处理,先把猪白骨洗净,切块。用酱油、鸡精、糖、五香粉腌制一下抓均匀。
3、切蔬菜,把冬瓜和豆腐、香菇、白菜切片。
4、把葱、姜,切末。蒜切片,备用。菠菜洗净,掰开几段即可,无需动刀。
5、白骨腌制15分钟左右,煮一锅开水,先把排骨放入锅内,开始熬汤。熬白骨汤是慢功夫活儿,一般煮开锅之后,至少小火慢炖得个把小时以上才好喝。
6、熬了1.5个小时之后,给白骨提出来。单独用汤,白骨另外制作。
7、放菜的先后顺序,先放香菇,香菇炖需要久一点,才能出味。10分钟之后,放豆腐、白菜和冬瓜,再过5分钟左右,放入菠菜和紫菜。加入少许盐、香油、鸡精、胡椒面,稍微煮个2分钟,就可以出锅了。
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