茭白的叶子能吃么
茭白的叶子不用于食用,多用于医用。
茭白:株高1、6至2米。根为须根,在分蘖节和匍匐茎的各节上环生,长20至70厘米,粗2至3毫米,主要分布在地下30厘米土层中,根数多。
应用价值:
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。
医用茭白清湿热,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除体内活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻,肉质鲜嫩。
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