大白豆腐怎么做
1、豆腐切约一厘米见方的块,放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份,将豆瓣和酱油装一个碗里,蒜苗切碎,豆豉用刀压成茸或剁成细末,将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁锅中放油烧到六成热。
2、放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香:加半碗汤(水也可),烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟;放蒜苗,烧半分钟后勾芡,放红油,最后起锅后撒上花椒粉即可。
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