酸白菜的腌制
1、先把白菜放清洗干净,然后再放在太阳下面晒,也可以在一些有风的地方阴干,大概一周左右,就晾干了,一般是在白菜变软就差不多了,然后再把外面的老叶去掉,再把叶子去掉一些,然后再把水煮开,再把酸白菜放进支焯一下,然后再把水沥干。
2、再把陶瓷类的容器准备好,然后再把缺擦干净,不能沾有水也不能沾有油,然后再把白菜都放进容器里面,摆放好,然后再撒上一层盐,然后再把白菜压紧,再用石头压住,然后再把容易的口封住一天。
3、然后第二天就可以把这个容易口打开,加满水,然后再倒进米醋,再把容器的口封好,这样放上一个月就可以吃了。酸白菜最好是在冬季进行制作,这样腌出来的酸白菜风叶特别不错。我们在腌酸白菜的时候 可以把上下的白菜进行调换几次,酸白菜上面有一层白色的是很不错的东西,可以把酸白菜密封得很好。
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