大白菜家常做法
1、食材:大白菜4片,西红柿1个(90克),葱花1大勺,大蒜4瓣,干辣椒段适量(辣度灵活掌握)。
2、芡汁:蚝油1勺、一品鲜酱油1勺、盐1/3勺、白糖少半勺,放入小碗中,加入2勺水淀粉拌匀。
3、白菜泡水洗净,要点:白菜多泡一会更脆;西红柿洗净;把蚝油、一品鲜酱油、盐、白糖放入小碗中,加水淀粉拌匀,调成芡汁备用(上面食材有比例)。
4、白菜帮斜刀切片,白菜叶切成小片;大蒜去皮拍扁切末。
5、炒锅放植物油,油温5成热,下干辣椒段炒成棕红色,放入葱花和蒜末炒香。
6、放入大白菜大火翻炒。
7、炒到白菜发蔫,微微出汤,快速放入西红柿翻炒几下。
8、再淋入调好的芡汁,快速翻炒均匀,关火装盘。
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