绵白糖与白砂糖的区别在哪里
颗粒大小不同。绵白糖的颗粒非常细小,而白砂糖的颗粒相对比较粗大些。
甜度不同。绵白糖因为喷有2.5%的转化糖浆,口感上要比白砂糖要甜。还有一个原因就是绵白糖的颗粒细小,放在口中的融化速度更快些,这也是绵白糖比白砂糖甜的一个因素。
纯净度不同。白砂糖的成分主要是蔗糖,绵白糖因喷有转化糖浆,所以白砂糖的纯净度更高。
有的水分不同。白砂糖含有的水分少,颗粒比较硬,融化的速度慢。绵白糖含水成分多,融化速度比较快。绵白糖因为有黏性并且融化的快,更适合凉拌的或是需要蘸白糖直接吃的食物,而白砂糖更适合制作糕点。
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