辣白菜的做法及配方步骤

1、将整棵白菜的外层不好的部分去处,留下内部较嫩的部分,以十字的形式刻开分成四部分。

2、在大白菜根部每一层均匀地撒上盐,可在菜帮部位多撒一点,腌制一晚,这个时候白菜已经大量出水了。

3、用清水将腌制的白菜冲洗,将盐味冲淡,然后去除水分。

4、将葱、姜、蒜,洗净,并放进搅拌机,打成泥。胡萝卜切成细丝备用。苹果和梨分别打成泥。

5、糯米粉加半杯温水,搅匀,然后用小火加热,至其成糊状,放在一旁晾凉。

6、将打成的各种泥及晾干的糯米糊放入一个小盆中,搅匀,再放入辣椒粉和、食盐和白糖,搅匀,这样酱就做好了。

7、将做好的酱从大白菜的根部开始,一层层抹上,放入盆中,盆口以保鲜膜密封,放入冰箱冷藏腌制5至7天即可。

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