炒白术怎么挑选
1、看外观
白术的外观很有特点,呈不规则的肥厚团块,表面灰黄色或灰棕色,有瘤状突起及断续的纵皱纹和沟纹,并有须根痕,顶端有残留茎基和芽痕。质地坚硬不易折断。选购时可以先看看外形,再掂起来感受一下重量,应有压手的感觉;试着掰一下,可以感到白术很难折断。若是遇到质地较疏松的产品就要小心了,很可能是其他品种冒充的。
2、闻味道
白术有其特殊的气味,它的气味很清香;有淡淡的甘味,咀嚼后有微微的辛味,而且略带黏性,选购时不妨把味道作为其一挑选要点。
3、看切面
如果你选购的是白术的加工品——白术片,可以看看其断面的特征。白术的断面不平坦,黄白色至淡棕色,有棕黄色的点状油室散在,油室是其又一重要的性状标志;如果是烘干的白术,它的断面呈角质样,色较深或者有裂隙。
4、看产地
中国的江苏、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北及湖南等地都产白术,古人经千百年的研究发现,浙江的白术品质最佳。中药饮片的包装袋上都会标注药材产地,选购时注意选择浙江产的白术。
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