蛋白质结构如何影响其功能
1、蛋白质分子活性中心关键部位氨基酸残基的更换,会明显改变其生物活性,但如分子中非关键部位氨基酸残基的更换或缺失、则不会明显改变其活性;
2、某些小分子物质与某些蛋白质的非催化部分特异地结合,引起该蛋白的空间构象发生轻微变化,从而使其生物活性升高或降低的作用;
3、蛋白质变性后,空间结构破坏,生物学活性丧失。
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