特百惠龙卷风佳作
1、提前画好图案
2、无盐黄油放在小锅中,小火加热煮沸马上关火;
3、然后筛入低筋面粉。用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀。
4、分2-3次将牛奶加入拌均匀。
5、将1个全蛋和3个蛋黄混合并搅拌均匀,然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀。搅拌好的面糊可以让其静置15分钟。
6、冷藏室取出的蛋白,加入细砂糖,安装好特百惠的龙卷风搅拌器的搅拌头
7、手动旋转打至8分发的样子,用这个打发还是挺快的,大概用了半分钟不到
8、取少量蛋白霜放入步骤5的蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌均匀;然后再搅打几下剩余的蛋白霜让其恢复顺滑,接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,用刮刀快速确实的拌均匀,但不要拌的过度,细腻光滑均匀有光泽即可。
9、按照图案,分别取出需要的分量调色,用剪小口的裱花袋裱在画好图案的油纸上这个图案比较简单,一共用到粉色(蛋糕体),白色(面糊本身),粉红色,黄色,深咖啡色(ke2可2粉)
10、先用深咖啡色画上嘴巴眼睛
11、接着是红色的草莓和腮红部分
12、黄色的嘴巴部分
13、用原色面糊填满脸部,图案描好后,烤箱用170度烤约1分半,取出看看面糊表面是否凝结,如果没有,再送进去每次加30秒
14、剩余的面糊调成粉色倒入铺有烘焙纸的烤盘中,抹平,轻敲烤盘底部排出大气泡。
15、放入预热好的170度烤箱,烤约20分钟左右,至表面呈现漂亮的浅金黄色,用手摸起来比较蓬松但相对扎实有弹性,没有沙沙声,说明烤好了。烤好后,马上连带烘焙纸,移到网架上放凉,放几分钟,表面也要虚虚的覆盖烘焙纸,防止表面变干,卷时表皮容易裂。
16、淡奶油加糖打发,抹在蛋糕片三分之二处,注意有图案的部分在尾端,卷起,放入冰箱冷藏定型。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
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