酸白菜的腌制方法大全
1、将洗净的白菜用刀从菜头竖切十字型,然后放在开水锅内稍煮后放入盆中冷却。把小缸或坛子洗净,用热水烫一下。将水倒净,把晾凉的白菜放入缸内码好,把冷却的白菜水倒入缸内,水要漫过白菜,用石头压上。如果家中有发面的面肥放入一小块(约鸡蛋大小就可)。
2、把白菜放在太阳下或者背风处晾晒一星期左右,让水分蒸发一些,见外面的梆子发软即可,晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根,一般要去掉1--2层,并把叶子切掉一些,用开水焯一下,把水甩净即可。准备一口缸刷干净,把白菜紧密地摆进去,每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜,压上石头,用保鲜膜封闭缸口一天。次日打开缸口加满清水,并倒入米醋,再封好缸口,自然发酵一个月就可以了。
3、腌酸白菜时,要选择新鲜的大白菜,要把外层的老帮去掉,然后把它放在室外,晾至三天左右,蒸发掉部分水分。把晾好以后的大白菜从中间一分为二,在锅中放清水加热烧开,然后把白菜入沸水烫一下,烫大白菜是用香烫它的根部和菜帮,最后烫菜叶烫好以后,让它降温,然后直接摆放在盐酸菜的容器中,用力压实。在第二天像腌制容器中放入清水,让清水没过白菜,然后用保鲜膜密封好,放在5到10度的环境中,自然发酵大约过20天左右,里面的酸菜就能发酵完成,打开以后就能闻到浓郁的酸香味。
0
纠错
猜你喜欢
李四光预言的地震点有邹城吗
李四光的预言里没有提到邹城是临沂。李四光字仲拱原名李仲揆湖北...颈霜什么年龄用最好
颈霜在岁以后用最好。这个时候我们的肌肤会随着胶原蛋白的流失而...怎么关闭无线路由器的广播
所需工具电脑一台路由器一个具体操作方法如下浏览器输入,进入路...家用燃气胶皮软管的使用期限
家用燃气胶皮软管的使用期限为两年。通常情况下,在正常使用的条...足球有什么好处
提高大脑神经系统,踢足球的时候要求眼睛在看,脚在踢,而且足球...注册会计师什么时候出成绩
注册会计师的成绩一般是在每年的月份出来的。考生可直接访问注册...炒木耳能放醋吗
炒木耳可以放醋,具体做法如下一材料木耳油盐香菇香菜鲍鱼汁鸡精...妄想山海高级战斗图腾在哪
妄想山海是一款全新的山海新世界世界探索手游重现山海经经典是一...手机如何做动态壁纸
截止到年年初,市场上的手机是没有自带的制作动态壁纸的软件,如...2020年有荧惑守心吗
年没有荧惑守心。荧惑是指火星,由于火星荧荧似火,行踪捉摸不定...膝盖软骨磨损怎么办
第一,关节镜手术,即通过小创口将关节镜以及手术辅助工具刺入关...凉皮擀面皮米皮的区别
凉皮,一般的凉皮有两种,一是陕西汉中一代的米凉皮,是用特别品...松树可以做诱蜂桶吗
松树可以做诱蜂桶,放诱蜂桶要找好位置,首选石壁,石壁突出挡雨...如何做孩子爱吃的彩色面食
将胡萝卜切去头上的须子,刮去外皮上的沙垢,然后洗净,切成小丁...手机怎么设置下载权限
以,为例。首先在手机桌面上点击设置图标。进入设置之后,找到其...