蛋白霜可以做什么
蛋白霜可以用来制作蛋白霜糖,将做好的蛋白霜挤成六齿花嘴造型,放入烤盘中烤半个小时并冷却,也可以在蛋白霜里面添加玉米淀粉和奶粉,搅拌均匀后,放入烤箱里加热一个小时,同样可以在裱花嘴的周边涂抹不同颜色的色素,做出炫彩蛋白糖。
1、蛋白霜糖
蛋白霜的含糖量比较高,通常可以将其做成蛋白霜糖,首先需要将蛋白霜冷藏半天时间,放到干净的容器里,适量的添加柠檬汁或白醋,等待蛋白霜起小气泡时,再添加适量的白砂糖,将其挤成六齿花嘴造型,放入烤盘中烤半个小时冷却即可。
2、焦糖蛋白霜
可以将事先做好的蛋白霜里面添加玉米淀粉和奶粉,将三者搅拌均匀,将搅拌好的蛋白霜放入烤盘中,将温度控制在100℃左右,加热一个小时就可以了,不要加热的时间过长,会将蛋白霜烤糊,影响焦糖蛋白霜的口感。
3、炫彩蛋白糖
首先需要在裱花嘴的四周涂抹不同颜色的色素,将制作完成的蛋白霜倒入裱花嘴中,将其挤在烤盘上,放到烤箱里加热一个小时左右,炫彩蛋白糖就制作完成了,可以用来装饰蛋糕等食物。
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