做白菜蛋卷方法
1、主料: 鸡蛋200克 白菜200克 猪肋条肉(五花肉)100克
2、调料: 大葱10克 姜5克 盐4克 味精2克 猪油(炼制)20克 淀粉(玉米)10克 将葱、姜分别洗净切成末待用;
3、淀粉放碗内加水调制成湿淀粉待用;
4、将猪肉洗净,剁成肉末,放入盘内;
5、猪肉加入葱姜末,鸡蛋清1个、湿淀粉、精盐拌成肉馅待用;
6、白菜取菜心洗净,切成段,放开水锅中焯熟;
7、将鸡蛋磕入碗内打散,加入水淀粉调成蛋糊,倒入锅中,摊成3张蛋皮;
8、将蛋皮铺在案板上,抹上肉馅,从右至左卷为筒状,上屉用旺火蒸20分钟;
9、出屉晾凉,切成片,摆入汤盘内;
10、将蛋卷上面放白菜心,淋上熟猪油,撒上精盐,浇高汤200克,上屉再蒸15分钟,取出上桌即可。
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