辣白菜可以直接吃吗
辣白菜是最常见的家常菜之一,辣白菜的做法有很多种,在这里介绍最常用的辣白菜做法:
材料:白菜3千克、食盐150克、海带100克、辣椒500克。
做法:
挑选鲜嫩的实心白菜,用水洗净,把水沥干,最好晾晒一日。小个白菜整个泡制,大个的要切开,以便使盐水腌透。海带洗去污物,沥干后切成块状待用;将白菜装进洁净盆内,均匀撒上100克食盐,并且用手对白菜进行挤压揉制,加上干净重物压住白菜,掺入冷开水250克,水分涨出后,放置半天;然后将白菜移至木桶内,将海带、辣椒均匀装入,再在盆内盐水中加食盐50克,搅拌均匀,注入木桶内。然后使桶盖固定封死,10日后,启开桶盖,便可直接食用。
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