烩白肉丝

1、辅料:

冬笋100克牛奶50克。

2、调料:

猪油(炼制)15克盐6克味精4克八角5克大葱5克料酒10克芡粉10克各适量。

3、做法:

(1)将肥瘦肉白煮至七八成熟捞出,晾凉切成二寸长的帘子棍丝。

(2)将笋切成火柴粗的丝。

(3)大油下勺,放大料、葱末,下盐,烹料酒,添汤适量,将肉丝、笋丝下勺,盖勺盖,用旺火把汤煮白,拣去大料,下味精、牛奶、芡粉20克(芡粉10克加水)勾芡,出勺,上大汤盘。

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