乳白猪肺汤
1、主料:猪肺1个,猪脊肉150克,甜杏仁9克,羚羊角3克。配料 味精、盐各适量。
2、将一塑料小水管直接接入猪肺气管,打开水龙头,用慢火冲洗至无血秽为止。
3、猪肺用沸水飞过后,再次冲洗干净,同猪脊肉一起投入高压锅,加入适量清水,约煮压40分钟。待其冷却后,取出猪肺切片(肺管、肉渣除去不用),然后连汤改装入炖盅。
4、将杏仁浸水去皮,切碎后投入炖盅。羚羊角也随之放入。再调入盐、味精,加炖20分钟即可。食用前除去药渣。
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