辣白菜怎么做
1、白菜洗净,从底部切一刀,然后掰开,两颗白菜分成四瓣。
2、把每片白菜叶子都抹盐,腌两个小时以上。
3、辣椒先用微火焙干,然后用食品加工机磨成细粉。
4、胡萝卜切丝,姜、葱、蒜切成末,苹果和梨切小丁,韭菜切段。
5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会(腌料腌好后,味道相互渗透,会出些汤水)。
6、杀过水的白菜缩了好多,洗净后控干水份。
7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上,尽量都抹到。
8、装入容器中,再将剩余的腌料也都倒入,然后盖上,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个星期后,辣白菜即成。
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