川白肉简单做法
1、酸菜一棵、五花猪肉一斤半、肥肉3两、土豆粉 2两、豆油、葱、姜、蒜、大料、花椒粒适量、盐、味精、酱油适量。
2、方法:首先,把酸菜捞出整棵放在温水中浸泡去酸味。
3、把五花肉切成0.8厘米厚5厘米宽的肉片,待用。肥肉也切成薄薄的窄条,待用。
4、这回开始切酸菜,切得时候用到从中间片开。这样才能切成细条。
5、把切好的酸菜再用开水洗两遍,继续去酸,每洗一遍都要攥净水,也为了去掉多余的无机盐类。
6、把酸菜攥净水,待用。铁锅烧热,肥肉耗油,不要耗尽,耗出5分油,直接放入葱花、姜片、花椒粒、酱油,然后放酸菜。
7、这回加水,放切好的五花肉,放2粒大料,一定要多加水,酸菜要长时间炖,开锅之后小伙炖上一小时,中间加入粉条,越炖越好吃。
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