小白菜粉丝丸子煲
1、猪肉500克,白菜4片,粉丝1小把,辅料,藕200克,鸡蛋1个,虾米1小把。
2、葱姜切丝放进凉白开中,搓洗出香味即成葱姜水。
3、猪肉剁成肉泥,藕、葱、姜切末。
4、将剁好的猪肉、葱姜藕末放入大的容器内,打一个鸡蛋进去。
5、放生抽15克、盐5克、淀粉20克、葱姜水1大勺15克左右,用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
6、戴上一次性手套,取适量的肉馅,两手交替摔打肉馅,一让肉馅变得结实有弹性,二让其成形。
7、汤锅内放适量的花生油,油温7成热后放入肉丸中小火炸。
8、待肉丸表面变成金黄色后捞出控油。
9、大白菜、大葱洗净切丝,姜切末,虾米提前泡发备用。
10、砂锅里放少许花生油,油热后放入葱姜、虾米炒出香味。
11、放大白菜,加入1大勺5克盐调味,翻炒至白菜断生后加入一大碗的白开水,盖上锅盖煮开。
12、煮开后转小火继续煮5分钟,然后下炸好的丸子。
13、在放入一把提前洗好的粉丝,中小火煮至粉丝变软后即可关火。
14、食用前撒上一些香葱碎和一小勺白胡椒粉味道更佳。
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