酥白肉怎么做
1、主料:肥膘肉200克。
2、辅料:红绿丝10克。
3、调料:芝麻5克、猪油(炼制)50克、白砂糖10克、鸡蛋清40克、淀粉(豌豆)50克。
4、将肥膘肉去净硬皮,切成3厘米长,1厘米宽的厚片,蛋清加干淀粉调和成稀糊,放入肉片抓匀。
5、勺内放猪油烧至五六成热,将肉逐片下入油内,炸至呈浅黄色,连油倒出控油。
6、勺内放少许水,加糖炒至呈浅黄色的糖浆,倒入炸好的白肉,端离火口,边颠边撒青红丝、芝麻,使糖浆全包裹在白肉上即可出勺。
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