腌白萝卜用白糖还是冰糖 腌萝卜要削皮吗
腌白萝卜用白糖还是冰糖?
建议加冰糖或者少量红糖水。因为萝卜有润肺止咳的功效,而且冰糖和萝卜一起吃,是最好的,吃冰糖不易上火,而且冰糖比白糖年份好,可以作为萝卜的保护色,腌制萝卜时不易变质,但口感更清脆爽口。
腌萝卜要削皮吗
不用削皮,只需洗干净就可以,这样腌出来的萝卜脆。
霜降后的新鲜萝卜(这个时候做的可以放时间长),去头去尾洗净,均切八瓣。
找个盆或桶,放入切好的萝卜块,然后放粗盐腌制,一层萝卜一层盐,腌制一晚。
第二天,捞出萝卜放干燥通风,最好阳光能晒到的地方,平铺晒两到三天(捞的时候最好揉搓一下,汁水的话,可以留着投汁或倒掉,老年人说投汁好吃。晒干后把萝卜干再放回原来的汁水让萝卜再喝一夜再晒)晒好的萝卜干拿嘴咬,筋道脆脆的就好了。
晒好的萝卜干放在坛子里,密封放在阴凉通风处储存,想吃的时候拿一点出来温水洗净泡发一下就好了。
白萝卜搭配什么好
1、生姜
萝卜是偏寒性的,吃多了会使身体内的寒气增加,而生姜是温热性的,二种食材搭配在一起,能够调节中和,这时候吃萝卜能避免吃多了体内寒气过重的情况发生。同时生姜能够增加血管的弹性,促进血液循环,预防心血管疾病的发生,把萝卜和生姜搭配在一起,做菜煲汤能够起到一举两得的妙用。
2、香菇
香菇是我们日常生活中比较常见的菇类,一般在做汤的时候都可以加上点香菇,味道会更鲜美。香菇本身也是调节体内血脂、血压的好食材。萝卜和香菇搭配着一起吃,还能有效降低血糖,两者搭配,不仅会让菜肴口感更佳,还能有效控制“三高”,让营养翻倍有利身体健康。
3、羊肉
和前面提到的生姜一样,羊肉也是温热性的食材,跟萝卜搭配,同样可以调节中和萝卜的寒性,解决了很多人吃萝卜的顾忌。萝卜还对祛除羊肉的膻味很有效,羊肉炖萝卜就是冬天被很多美食小伙伴推崇的一道菜。
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