油白菜饺子如何做
1、皮:面粉2斤,80度水适量。馅:油白菜、猪肉、木耳、海米、胡萝卜、花椒、葱、姜、白胡椒粉、花生油、盐、鸡精、糖。
2、姜拍碎,加花椒在在小碗里泡水,海米泡水洗净。猪肉用刀剁成馅,加葱花剁匀入盆中,加海米少许盐、生抽搅匀,再加适量胡椒粉搅上劲;
3、油白菜切碎后加盐剁成泥,稍控水即加入馅中,切不可太干。其余材料切小粒加入盆中,加适量盐、花生油、少量鸡精调味即成馅。这样的馅吃起来感觉好像肉丸的,而且汁水十足,特别适合来额家吃饭的某个肉虫子;
4、面加80度水搅成雪花状,稍凉即揉成面团醒好后掐成100个剂子,擀成皮备用;
5、取一张皮在掌心,中间放入适量的陷,将皮簇成五角形状。然后将每个角簇成油白菜叶形状,并将相邻角边缘捏和;
6、锅中坐水,放入蒸饺待水开后15分钟即可取出。
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