蛋白烧肉丸的做法
1、莲藕切碎丁后与肉泥充分混合,打入一个蛋清,加入适量盐,鸡精,味精,花椒粉,胡椒粉,搅拌后加入面粉,不要一次性加太多,慢慢调节肉馅的粘稠度,知道用手掐丸子的时候不会散开,不能加水。
2、油温不能太高四五十度左右,不然很容易炸糊,用手掐丸子,用一个勺子把丸子挖下来放入油锅小火炸炸至金黄色捞出。
3、锅内少许油,放一点盐,放入蛋白炒至浅黄色,不要炒太老,加入蒜和姜,炒出香味,吃辣的这时候放入辣椒,翻炒一会儿放入肉丸一起翻炒后撒入葱花,起锅装盘。
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