蛋白有蛋黄打发不起来怎么办
打发蛋白时如有蛋黄可以适量的加入一些泡打粉进去,再进行打发,这样能够打发的机率要高一些。另外如果在蛋清打不发的时候,还可以滴上点白醋再打,便可以进行打发。蛋清要想打发的机率高,那就要把蛋黄给分离干净,水也不要沾,这样所打发出来的蛋清在色彩上面会更加有特色性。蛋清打发是需要掌握好技艺与方法的,若是发现自己的蛋清打不发,那肯定是方法没有掌握好,可以适量的加入一些辅助物进行调配,这样仍然是可以进行打发的。
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