磁巴鱼怎么腌制方法
步骤:
原料:腊鱼300克,小葱1根,蒜5瓣,小红辣椒5个,姜1块,花椒15粒,白砂糖1大勺,生抽1大勺,醋1茶匙。
做法:
葱,蒜洗净,小葱切段,蒜切片。小红辣椒洗净,切段。姜去皮,切粗丝。腊鱼洗净,剁成大块。锅烧热,放宽油,待油烧热,放入三分之二姜丝,炸1分钟左右。姜丝捞出扔掉,将鱼块鱼皮朝下摆入锅中。大火将鱼块煎至两面金黄,捞出,沥干油待用。锅内留少许底油,重新烧热,放入花椒爆香,再放入剩余三分之一姜丝,蒜,红辣椒,煸出香味。放入鱼块,迅速翻炒几下。放入白砂糖和少许水,翻炒均匀。倒入生抽,倒入少许醋,迅速翻炒均匀,撒上葱花,关火即可。
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