做八宝粥放碱吗
谷物中的淀粉粒外层被含有蛋白质的膜包裹着,煮八宝粥时不能充分溶出,使得米粒不散、黏度不够。煮粥加碱破坏了淀粉粒外的蛋白膜,使淀粉全部释放了出来,所以提高了粥的黏度。但这样煮粥时,米中的维生素B1、维生素B2会被破坏。米面等谷物是维生素B1的主要来源,长此以往,就会导致维生素的缺乏。所以,煮米粥时不要放碱,可以通过添加些糯米、燕麦等,既可增加粥的黏稠度,而且还不会破坏其中的营养物质。但在煮玉米粥时,则可以适当加碱。因为加碱可以释放出玉米中的烟酸,更好地被人体吸收、利用。适度加碱不仅提高了烟酸的释放率,而且还尽可能地保存维生素B1和B2,对提高食物的营养价值有很大好处。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
困难与幸福的名言
含泪播种的人一定能含笑收获。再长的路,一步步也能走完,再短的...如何把手机中的官方软件卸载
首先,必须要说明的是,不是所有的手机自带应用都能卸载,只有一...抵押车合同诈骗管辖怎么规定
合同诈骗是属于 * 机关立案管辖的案件,其应该由犯罪地或者被告...企业业务流程的四要素是什么
活动。企业流程是由活动组成的,活动构成了流程的最基本要素。企...南体在中国大学专业排行榜占多少
教育局官方学科评估南体排名为名。南体全程南京体育学院。位于江...win8系统进不去怎么办啊
系统进不去的处理方法电脑开机后看见电脑品牌标识后就立刻按键按...吃生鸡蛋有什么好处
健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂甘油三脂胆固醇和卵黄素,对神经系统...光子嫩肤孕妇能做吗
不能做。理论上不能完全排除对胎儿发育可能存在的潜在的影响而且...小鳄鱼龟下面壳烂了怎么办
首先用刀挖干净直到出血。然后用双氧水和盐水交替洗伤口,双氧水...临清的特产有什么
临清市位于山东省西北部,漳卫河与古运河交汇处,是京九铁路自北...地球存在了多久
距今有万年左右。距今亿年以前的太古代,地球表面已经形成了原始...生抽和酱油的区别在哪里
生抽和酱油的区别颜色不一样,当酱油作为单一调料的时候,是介于...女主重生韩娱有随身空间GD完文
随身空间之娱乐女王成长记,作者江南茶叶。带着空间游戏人间之娱...大熊猫的习性和特点
大熊猫喜欢独居,每只大熊猫有单独的活动区域。除 * 期外,常过...二手车交易后保险怎么买
首先办理保险过户,许多购买二手车的车主,都十分重视车的各项性...