腊八蒜能配什么菜炒吗
可配肥肠或者藕片,具体解释如下:
配法一:腊八蒜炒肥肠。
做法:
1、先准备好原材料。焯水:将大肠洗净,凉水入锅,焯水1分钟,捞出备用。
2、卤制:锅中放油,爆香花椒、八角、干辣椒、葱姜块,然后烹入料酒1汤匙、酱油1汤匙、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙,转小火盖盖卤制40分钟。
3、备料:葱姜的量要大一些,分别切大片,腊八蒜适量。
4、炒制:锅中放油,爆香葱姜片,再放入腊八蒜。
5、烹入清水,调入盐2克、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉少许。
6、小火将汤汁收浓稠,勾芡,淋香油出锅。
配法二:腊八蒜炒藕片
做法:
1、将莲藕去皮,切成一元硬币厚的片,用清水冲洗干净备用。
2、自制腊八蒜切片备用。
3、锅内加水烧开,倒入莲藕,飞水后过凉。
4、净锅下色拉油,烧至四成热,放入切好的腊八蒜,中火煸香。
5、然后加入香醋、蚝油、盐、味精、鸡粉、糖,倒入藕片,旺火急炒。
6、翻匀后,勾薄芡淋花椒油即可。
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