腊八豆蒸鱼做法步骤
1、主料:黄鱼2条(约600克)。辅料:腊八豆100克。调料:植物油1000克(实耗30克),味精5克,鸡精5克,姜10克,香葱5克,干椒粉10克,胡椒粉2克,红油5克。
2、将黄鱼宰杀洗净,在表面剞上一字花刀;姜切末,香葱切花。
3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,下入黄鱼,炸至金黄色时捞出,放在圆盘内。
4、锅内留底油,烧热后下姜末、腊八豆、干椒粉煸香,盖在鱼上,上笼蒸10分钟后取出,撒上葱花、胡椒粉即可。
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