糍粑怎么做的又软又糯
1、食材:糯米粉 500克、细砂糖 30克、玉米淀粉 65克、牛奶 700克、油 10克、花生 50克、芝麻 7克、白糖10克。
2、取适量糯米粉小火慢慢炒熟(变黄即熟),熟的糯米粉是用来最后裹住面团,防黏作用。
3、准备芝麻和花生米(去皮)全部碾碎,分别小火炒香装起来,加白糖混合备用。
4、只要按比例调成带流水状的液体即可,切记不要太粘稠不流动那种,糯米粉500克+玉米淀粉65克+融水的白砂糖+食用油一丢丢,全部混合搅拌,盖上保鲜膜用牙签戳几个洞,大火烧开放下转中火20分钟。
5、蒸好取出直接用擀面杖捣鼓捣鼓,戳戳戳就对了。
6、戳戳戳,大约15分钟,拉丝特别强烈即可。
7、开始用小刀切块,一个个包馅料,沾上炒熟的糯米粉即可。
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