腊八蒜怎么腌制用放盐吗
材料:大蒜头 7、8头,最好选择紫皮蒜、陈醋或米醋250毫升,具体用量以盖过蒜为准。
步骤:
1、蒜去皮洗净后控干水分;
2、取玻璃容器装四分之三蒜进去,加醋至瓶口;
3、盖紧盖子放在阴凉且能见到阳光的地方,大概半个月到一个月即可。
小窍门:
1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易变绿的;
2、容器一定要无油无水,不可以使用塑料的容器腌制;
3、剥蒜的时候要不可以将蒜瓣的表面剥坏了,否则容易引起变质2;
4、腌腊八蒜宜用米醋,使得味道比较好;
5、将瓶子放在暖气上1-2天蒜就会变绿,但是口感不如自然变绿的优良。
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